Tafana logosuTafana Pide ve Kebap Salonu
Avanos, Kapadokya

"Önce İnsan"

Tafana

Hoş geldiniz Sevgili Konuklar,

Tafana Restoranın sahibiŞu anda konuk olarak bulunduğunuz restoranımızın ismi "TAFANA"dır.

"Tafana", kısaca, Avanos'un eski evlerinde ekmeğin yapıldığı ve muhafaza edildiği bölümün adıdır.

Günümüz evlerindeki mutfak ya da kilere benzeyen, ancak onlardan çok daha fazla fonksiyonları olan bir bölümdür. Bu bölümde oturmak, ısınmak, misafir ağırlamak, sohbet etmek, yemek yemek ve yatmak mümkündür.

Tafana, genellikle evlerin doğal mağaralarından oluşur. Bazılarının tavanı, taş kemerlerle kaplıdır. Yan taraflarında dolap görevini gören "takalar" ve taştan küçük "lambalıklar" bulunur. Tafana'nın bir köşesinde, un ve ekmeğin muhafaza edildiği sandıklar, ortasında "tandır"yer alır. Tandırın boyu 1 m. den küçük, genişliği 60-70 cm. civarındadır. İçinde ateşin közü yanar. Avanos'un en lezzetli ekmekleri yan taraflarına yapıştırılarak tandırda pişirilir. Aynı zamanda tandırın etrafına oturan aile efradı, üzerlerine örttükleri tatlık ( yorgan ) sayesinde ve tandırın sıcaklığıyla ısınmaya çalışır. Evdeki en güzel sohbetler tandırın etrafında ve Tafana'da yapılır.

Ülkemizin çeşitli bölgelerindeki bazı evlerde Tafana'ya benzer odalara rastlamak mümkündür. Ancak bunlar, Tafana'ya benzer fonksiyonları içermesine karşın farklı isimlerle tanımlanmaktadır. Bu itibarla, Tafana, sadece Avanos'ta kullanılan bir isim olup, çevre il, ilçe ve köylerde dahi bilinmemektedir. Bunun dışında Tafana, 27.000 kelimeden oluşan Türk Dil Bilgisi'ndeki öz Türkçe 3.000 kelimeden de biridir.

TafanaAyrıca, Tafana, Avanoslu ile o kadar iç içe geçmiştir ki, evine gitmekte olan birisine "nereye gittiği" sorulduğunda; "Tafana'ya" cevabı bile verilmektedir.

Özetle, her Avanoslu'nun hayatında özel bir yeri vardır " Tafana"nın. En lezzetli ekmeği orada yemiş, çocukluğunun en güzel masallarını orada dinlemiş, sıcaklığı en çok orada hissetmiş, orada büyümüştür her Avanoslu ! Yani, bir anılar yumağı, bir "hoş sada" mekanıdır "Tafana".

Restoranımızda, siz konuklarımıza sunulan "pide", malumunuz olduğu üzere ekmeğin bir türüdür. Bu yüzden, isminin ve işlevinin uygun olması amacıyla, işletmemize " Tafana" ismi verilmiştir.

Bugün "Tafana", geçmiş ile gelecek arasında bir köprü görevini görecektir Avanos'ta.

Ancak, biz biliyoruz ki, bugünkü "Tafana", adını aldığı gerçek Tafana'nın sıcaklığını siz konuklarına verebildiği ölçüde bu adı kullanma hakkını kendinde görecektir.

Sağlık ve esenlik dolu bir yaşamınız olması dileğimizi hiç eksiltmeden...